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Valorizzazione delle produzioni agroalimentari

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sabato 02 marzo 2024
Valorizzazione delle produzioni agroalimentari
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Valorizzazione delle produzioni agroalimentari

Nel corso del 2023 proseguirà l’azione tecnica per la definizione delle caratteristiche organolettiche dei prodotti oggetto dei percorsi di valorizzazione, da parte del panel multisensoriale, per la descrizione delle qualità dei prodotti nell’ottica di:

  • offrire una valutazione all'azienda produttrice rivolta al miglioramento del prodotto, attraverso la misurazione del gradimento potenziale del mercato, la rilevazione di eventuali difetti e le indicazioni su come è possibile evitarli;
  • offrire un servizio di valutazione standard della qualità gustativa (attraverso una mappa sensoriale del prodotto) e di attribuzione di caratteristiche di eccellenza;
  • aggiornare il database aziendale sui prodotti tipici.

Parallelamente prosegue l’azione di progettazione del programma Origine Comune, svolto in collaborazione con Anci Lazio, dedicato all’individuazione e caratterizzazione di quelle specialità alimentari che possono potenzialmente fregiarsi del marchio De.Co, andando così ad arricchire il patrimonio della gamma di prodotti tipici del territorio.

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